Burger bez masa? Jde to!

14.03.2021

Burger z fazolí a quinoi s křupavými batáty

Ingredience na burger:

400g hnědých nebo černých fazolí

100g bílé uvařené quinoi

100g žampionů

Lžíce hladké mouky

1 červená cibule 

2 stroužky česneku

1/2 lžičky kajanského pepře

1 lžička uzené papriky

sůl a chilli prášek

Do hrnce s pokličkou dám vařit quinou cca na 10 minut. Jakmile je hotová nechám ji ještě 5 minut odležet, potom scedím. Mezitím co se quinoa vaří, rozmixuji na malé kousky žampiony a cibuli s česnekem. Ke směsi přidám fazole a koření a ještě jednou vše rozmixuji. Směs přendám do mísy a vmíchám uvařenou quinou a mouku. Vše důkladně promíchám a dochutím dle potřeby. Když mám čas, směs nechám odležet v lednici na 20 minut (což se mi často nestává jelikož mám velký hlad :D ).

Na pánvi rozehřeju kokosový nebo olivový olej. Lžíci a následně rukou tvaruju kuličky, které rozmáčknu na placičky. Burgery smažím z obou stran dokud nejsou křupavé. Pokud se těsto hodně drobí, dám ho na chvíli do mrazáku aby ztuhlo.

Tip: Většinou mi těsto zbyde, a tak ho dám zamrazit už ve vytvarovaných plackách.

Na křupavé batáty:

3 velké očištěné sladké brambory

lžička škrobu

česnekový prášek

sladká paprika

sůl

olivový olej

Batáty opláchnu a pořádně očistím. Nakrajím je na tenké proužky a dám do velké mísy. Posypu je škrobem, paprikou, česnekovým práškem a solí. Vše důkladně promíchám a zakápnu olejem. Rozprostřu je na pečící papír aby měl každý kousek dostatek prostoru a vložím je do předem rozehřáté trouby na 220 stupňů C.

Z trouby je vyndávám až jsou hezky křupavé (tím docílím právě škrobem!).

Burgery jíme většinou s nakrájeným rajčete, salátem a třeba černými olivami. Představivosti se meze nekladou :)